想保持健康，建议每天吃3~4瓣腌蒜。
深入了解蒜
谈蒜
“吃蒜可以使雄性激素和其他荷尔蒙的分泌变得旺盛，增加精子数，提高浓度。”
——岩井和夫（东京大学名誉教授/营养化学系）
“蒜的成分促进雄性激素的分泌。给小白鼠喂高蛋白中加入40%的蒜末的食品，28天后进行测定的结果发现，雄性激素明显增加。”
——美国营养科学会会刊（2001）
“没有味道并不代表没有效果，但是味道越浓，效果越强。我们应该珍惜蒜的特殊味道。”
——有川泉田（日本大学生物资源科学系医学博士）
“我也被实验结果吓了一跳，身为加州大学心脏病专家，曾经疏忽了蒜的效果。但是令人惊奇的是，蒜真的对心脏病患者有很好的效果。”
——麦图·波多夫（哈佛大学加州大学医学中心教授）
“男性的精力下降，是由于疏通生殖器官的血管出现了问题。蒜的抗氧化性很强，还可以保护血管。吃蒜，可以帮助血管扩张，缓解症状。”
——吴东柱教授（高丽大学kuro医院心血管中心主任）
蒜的效果
增强精力和性功能
有抗疲劳的维他命硫胺。
抗癌效果
是抗癌效果的48种食品中（美国国立癌症研究所选定）效果最好的食品。
预防心脏麻痹和中风
净化血液，有利于血液循环。
抗氧化作用
效用比抗氧化维他命E高2000倍。
抗菌效果
抗菌效果很强，二战时甚至代替了消毒药品。
F2挑战极限寿命120岁的长寿秘密 第四章 人体的“守护神”--绿茶(1)
消除癌症的绿色食品，绿茶。
防止老化的神秘成分“儿茶素”。
绿茶，不要喝，要吃！
抹绿茶抽取物的老人，6周后，皮肤变得像年轻人一样光滑。——首尔大学皮肤科
测定绿茶对致癌因子的效果的实验中，没有吃绿茶的小白鼠中有80%发生癌变，而吃绿茶的小白鼠中有30%发生癌变。——日本松下纪念医院山根教授
人们常说：“四十岁不惑，五十岁而知天命，六十岁耳顺，七十岁古来稀。”77岁为喜寿，88岁为米寿，99岁为白寿。那么您有没有听说过“茶寿”呢？
令人惊讶的是，茶寿指的是108岁。虽然这不是人们公认的标准，但是在表示寿命的汉字中有其内在的解释。茶字的字形十十（20）加上八十八（88）等于108。这里也含有绿茶有利于健康的含义。实际上像绿茶这种在很多方面都有利于健康的食品还真是少见。
茶由茶叶做成，绿茶是茶的一种。熟透的茶叶发酵晒干后制成的是红茶，而省略发酵过程，直接晒干制成的是绿茶。乌龙茶的发酵程度则是界于红茶和绿茶二者之间。西方人喜欢红茶，中国人爱喝乌龙茶，而绿茶在日本备受青睐。如今日本成为世界最长寿国之一，绿茶可是起了很大的作用，因为日本人都很喜欢喝绿茶。
制作组来到了日本静冈县的长川棍村庄。这里的人大多以种植茶叶为生。这里不仅是栽培绿茶的村庄，同时也是在日本喝绿茶最多的地区。这里是日本人众所周知的长寿村，6500名村民中，90岁以上的老人超过100位。这里的老人，生活充满活力，还经常享受门球等游戏带来的乐趣呢。上了年纪之后还能如此健康，就在于他们点滴的生活习惯。不管是就餐时、写作时，还是全家人聚在一起聊天时，抑或是门球游戏结束后，这里的居民们时常会喝绿茶。每天喝10杯左右的绿茶，是村民们相同的生活习惯。
这里的人喝绿茶比喝水还要多，就连孩子们也不例外。刚出生两个月的孩子就开始喝味道很淡的绿茶。刚开始在两杯左右的水中，放一个茶匙左右的绿茶，等孩子们熟悉了它的味道后，渐渐加量。
绿茶的食用方法也是多种多样的。可以在绿茶叶上裹上面粉，做成油炸料理，或者把绿茶叶磨碎，与盐混合，做成绿茶盐，作为食物的调味料。这里的人整整一年都会喝初春摘取的最好的绿茶。我们来了解一下绿茶为什么会对健康有益，以及应该怎样喝绿茶。
绿茶具有抗癌功效
1990年，日本静冈县县立大学发表了绿茶可以预防癌症的调查报告。整整观察静冈地区的居民11年后，发现了这个地区居民的癌症死亡率在全日本是最低的。按照这个结果，把胃癌死亡的日本男性比率算作100，那么静冈地区的胃癌发病率为20%，比日本的其他地区低1/5。尤其是一天喝10杯以上绿茶的居民，肝癌、大肠癌、肺癌的发病率比其他地区低50%。
根据绿茶的食用量，癌症的发病时期也有所差别。如果每天喝10杯以上的绿茶，就算患癌症，也是在平均年龄70岁以后。绿茶明显降低了正处于工作旺盛期的中年人的发病可能性。因为遗传原因，很有可能患癌症的人，喝绿茶也能最大限度地延缓发病时期。
调查显示，这里的居民一年每人平均喝绿茶。考虑一杯绿茶中大概有1g左右的干绿茶，每天10g，意味着这些人几乎每天喝10杯左右的绿茶。
制作组找到了先天性大肠癌研究的权威人士，日本松下纪念医院山根哲郎外科主任。山根博士利用绿茶抽取物，对大肠癌患者进行了实验。实验中，在27岁女士的大肠出现的息肉中注入绿茶抽取物的结果，发现3年后20多个息肉几乎都消失了。之后的7年里，也没有再次发病。
根据山根博士的叙述，绿茶可以消除体内的毒素，尤其是绿茶经过的部位，效果更加显著。进入口中的绿茶成分，通过大肠，以大便的形式排出体外，作用于大肠的粘膜，消除息肉，起到了预防癌症的效果。在胃和小肠中吸收的绿茶，以血液循环的形式作用于全身，因此还有助于预防其他部位可能发生的癌症。
F2挑战极限寿命120岁的长寿秘密 第四章 人体的“守护神”--绿茶(2)
通过动物实验已经充分验证了绿茶预防癌症的效果。在小白鼠的体内注入致癌因子，分为喂绿茶的组和不喂绿茶的组进行观察。所吃的东西和休息的环境等其他条件都相同。不喂绿茶的组中，小白鼠的癌症发病率为80%，相反，喂绿茶的组发病率仅仅是30%。
绿茶阻止有害的酸性物质，具有抗氧化的作用，因此可以起到预防癌症的效果。有害的酸性物质，是氧化合物带有剩余电子、化学上非常不稳定的自由基的一种。是人体通过氧气获得能量时不可避免地产生的一种不纯物。人体因氧气维持生命，而又因为氧气而老化，导致各种疾病的发生，最终死去。生命本身就是一个矛盾体。人体进行有氧代谢，各种有害的酸性物质也沉积在体内，损坏各种细胞，尤其在搅乱细胞中的基因后，本来很稳定的正常细胞就会突变为癌细胞。
年轻时，即使产生了有害的酸性物质，也因免疫功能较强，不会引起太大的问题。但是如果疏忽于健康管理或年纪变大，免疫力降低时，有害的酸性物质就会成为致命的危害。更确切点说，是绿茶中的儿茶素成分对这些有害的酸性物质起作用。儿茶素是植物中含量较多的多酚的一种，是绿茶特有的青涩味道的成分，也是很强的抗氧化物质。简单地说，绿茶具有预防癌症的效果也是因为儿茶素阻止有害的酸性物质的产生。
实际上，人体内产生癌症这种恶性肿瘤的过程分为以下三个阶段。
第一阶段，是致癌阶段，由于有害的酸性物质的产生的作用，使正常细胞变为癌细胞，而阻止这一过程的正是绿茶。
第二阶段，增殖阶段。癌细胞由一个增殖为数亿个。癌细胞的直径达到3cm时，人体才有所症状。一个癌细胞至少需要5年的时间，分裂为260亿个癌细胞后，才能达到这个大小。阻止癌细胞的分裂和增殖过程的是亚麻籽油和新鲜的海鲜。
第三阶段，转移阶段。部分癌细胞通过血管、淋巴管，扩散到其他组织。癌症之所以可怕，也是由于癌细胞能够转移。如果只停留在一个部位，产生癌细胞时切除就不会成为大问题。但是原来的癌细胞再小，转移到其他的器官后被发现，也已经是晚期了，称为第四阶段。因此癌细胞的转移是致命的。这时，可以防止癌细胞转移的代表食品就是红葡萄。
在这三个阶段中最重要的阶段，不用多说，肯定是致癌阶段。最好彻底防止发生癌症。
绿茶可以净化血管
净化血管有很重要的意义。韩国人死亡原因的两大高峰就是癌症和血管疾病。每4人中就有1人死于癌症，剩下的人中每4人又有1人死于血管疾病。血管疾病的死亡率已经相当于癌症的死亡率。血管疾病意味着动脉硬化，指的是血管经常破裂或堵塞，引发中风或心脏病。绿茶可以净化血管，预防中风和心脏病。
绿茶究竟对心脏病的根源——动脉硬化有着怎样的影响呢？制作组亲自做了实验。令吸烟的男性每天喝4次绿茶，坚持两周。实验前后抽取血液进行比较的结果，发现造成动脉硬化的危险因素低密度胆固醇（Oxidized-LDL）减少了，还观察到引起动脉硬化初期反应的SP-selection等细胞附着物也有所减少。
动脉硬化的重要危险因素oxidized-LDL（被氧化的低密度胆固醇）和引起动脉硬化初期反应的SP-selection等细胞附着物也有所减少。
这些数值越高，血管壁上越容易沾上油滴，一种叫做血栓的血管末容易脱落。血栓在血管里流动，堵塞脑血管时就引发中风。大家都知道吸烟容易产生血栓，引起动脉硬化，而绿茶起到了防止这种血栓的产生和预防动脉硬化的效果。
制作组拜访了日本大阪市立医院的竹岛博士。他观察了绿茶对血液流通产生的影响。结果发现喝绿茶的人比喝咖啡的人血液流通更畅通，就好比是消除生锈的水管中的锈后，水会流得更加顺畅。
咖啡不具有这种效果是因为它不含有绿茶的精髓——儿茶素成分。强力的抗氧化物质儿茶素，不仅具有抗癌效果，还能够抑制血管老化，从而净化血液。绿茶中含有15%左右的儿茶素，而儿茶素的抗氧化力是维他命C的40~100倍。
F2挑战极限寿命120岁的长寿秘密 第四章 人体的“守护神”--绿茶(3)
绿茶有杀菌效果
绿茶中的儿茶素还可以杀菌。制作组以日本的各种引发食物中毒的细菌为对象进行了实验。在有细菌的培养液里，放入绿茶后，大部分细菌都消失了。虽然放置的时间和培养液的浓度有所差异，但是可以观察到绿茶对引发食物中毒菌的杀菌效果。
成为食物中毒最大原因的沙门氏菌的细胞膜溶解了，大肠菌穿透细胞造成肠道出血。喝一升左右的普通绿茶，在三四个小时内就可以杀死一万多个细菌。事实上位于日本茶叶栽培区的金泽小学，自从在集体就餐时提供绿茶后，食物中毒的事件明显减少了。
还有报道说绿茶可以减少口腔内细菌，防止口中产生异味，还能预防蛀牙。
绿茶有利于胃和肝
2001年国际癌症学术杂志上刊载了绿茶有利于胃肠病的研究结果。美国洛杉矶加州大学以600多名中国人为对象调查的结果，发现经常喝绿茶的小组里的人患慢性胃炎和胃癌等胃肠病的概率仅仅是不喝绿茶的人的一半。有趣的是，当时的研究结果以量化反应为准。量化反应指的是某种物质的量越多时，出现的结果也越强的现象。在验证某种现象的因果关系时，量化反应起着决定性的作用。就以绿茶来说，长期服用大量的绿茶，预防效果也越好。
2002年美国北卡罗来纳州大学的研究人员发表了绿茶有利于减少饮酒引起的肝脏疾病的研究结果。在小白鼠的体内同时注入酒精和绿茶抽取物，4周后发现肝功能指数（ALT）比没喝绿茶的组低4倍。ATL数值越高，说明被酒精破坏的肝细胞炎症越厉害。这个实验间接验证了绿茶可以减小饮酒引起的对肝的损伤程度。
绿茶可以预防肥胖
2003年君山大学食品营养学系的周宗在教授组在国际学术期刊《营养生化学》上发表了绿茶预防肥胖的效果和作用原理的论文。给小白鼠喂4周绿茶中抽取的固体物质和油腻的高脂肪食品的结果，发现比只喂高脂肪食物的小白鼠，脂肪堆积率减少了80%左右。研究组解释，绿茶具有抗肥胖效果，不是因为它消耗脂肪或减少吸收率，而是因为绿茶促进体内的能量消耗。
有哪些绿茶产品？
根据绿茶产品的种类不同，食用方法也大有不同，大体分为三种方式：
第一，传统茶艺方式。把晒干的绿茶叶放进茶具里，放入热水，泡着喝。使用加工最少的绿茶，所以茶味最鲜。茶艺还有利于精神修养，唯一的缺点就是有些麻烦。
第二，把袋装绿茶放进杯子里，直接用开水泡，即可饮用。把绿茶放入纤维素材质的袋子里，经过一系列加工过程，因此虽然新鲜度降低，但是很方便。
第三，粉末等形式的绿茶。这样绿茶叶本身也可食用，很有营养，还能用凉水泡着喝，这是一个优点。但是绿茶叶的纤维素等残渣留在水中，增加绿茶的混浊度，因此无法品味绿茶特有的淡淡清香，而且比较贵。
每个方法都有各自的优点和缺点，建议大家根据自己的喜好和情趣，选择不同的绿茶产品。
应该怎样喝绿茶？
不提倡把绿茶叶和袋装绿茶放入开水里泡太久。因为这样营养成分会被破坏，更重要的是绿茶特有的清香会消失，味道也会变得很涩。把绿茶叶或袋装绿茶泡在70度左右的水中，泡10秒左右即可饮用。茶水是深黄色就说明泡得太久了，茶水最好是淡淡的黄色。
应该喝多少绿茶
这个问题没有正确答案，绿茶也符合量化反映，即喝得越多，效果越好。为了消除饭后口中的异味，或防止口腔内产生蛀牙，一天喝2~3杯就足够了。但是想起到预防癌症或肥胖的效果，每天至少要喝5杯以上，多时达到10杯。喝这么多，才能使绿茶成分儿茶素一整天都能在血液中维持一定的有效浓度。如果觉得经常泡茶有点麻烦，就一次性泡成高浓度，加水稀释后，装在随身携带的水瓶里，随时饮用。
美国癌症预防研究所的约翰·威尔斯伯格博士，已经是82岁的高龄了，但是身体还那么健康，充满活力，现在还保持着25岁时的体重呢。博士在抗癌食品领域被誉为世界大师，他的健康秘诀很令人好奇。制作组跟踪调查了他的日常生活。秘诀就是绿茶。他以一上班就去饮水机接水开始一天的日程。直到上午10点，喝2杯绿茶。中午吃饭时一次喝2杯，下午到下班时间，又喝4杯，制作组拜访他的当天，就亲眼见他足足喝了8杯绿茶。
F2挑战极限寿命120岁的长寿秘密 第四章 人体的“守护神”--绿茶(4)
实际上，威尔斯伯格博士每天喝10杯左右的绿茶，是位地地道道的绿茶爱好家。人们都知道烟是最厉害的致癌物质，他建议吸烟者多喝绿茶。因为无法戒烟，多喝绿茶也是仅次于戒烟的好方法。通过各种实验和研究已经表明，绿茶可以有效地降低吸烟者的癌症发病率。
美国俄亥俄州大学的泽西·杰肯博士原本不喝绿茶。但是1977年自从在《自然》期刊中发表他写的绿茶的抗癌效果的论文后，他成为了绿茶爱好家。利用数千种有利的物质，他做了阻止叫做尿激酶的癌细胞增殖酶的增殖过程的模拟实验，但是没能找出像绿茶一样，副作用少，效果又好的物质。亲眼目睹了绿茶的抗癌效果后，他介绍说自己也开始每天喝2杯绿茶。
有些人认为绿茶中含有少量咖啡因会引起健康问题，但是实际上少量的咖啡因不是毒，而是药，可以适当刺激中枢神经，保持头脑清醒。希望各位通过喝绿茶，在获得生命的活力的同时，还能拥有健康的身体。
深入了解绿茶
绿茶的效果
（1）预防癌症；
（2）净化血管；
（3）杀菌；
（4）有利于胃和肝；
（5）预防肥胖。
绿茶产品
（1）绿茶盐：在3匙盐中加入1匙绿茶粉搅拌做成绿茶盐。
（2）绿茶野菜：放入香油和盐，把泡完绿茶后的残渣拌成凉菜。
（3）绿茶鳀鱼炒菜：炒鳀鱼时放泡完晒干的绿茶，可以去除腥味，吃到可口的鳀鱼料理。
（4）绿茶紫菜包饭：做紫菜包饭时，将绿茶叶代替菠菜放入。放绿茶的菜相比其他的菜，不易变质。
（5）绿茶拌饭：放进生绿茶叶，做成拌饭，当菜食用。
有关绿茶的疑问
人们都知道绿茶可以预防癌症，但是绿茶对癌症患者也能起到效果吗？
绿茶也有助于治疗癌症。1997年6月，著名的科学杂志《自然》期刊登了美国俄亥俄州大学泽西·杰肯博士的论文，是有关绿茶的抗癌效果的文章。内容是绿茶不仅能防止产生癌细胞，还有助于抑制癌细胞的增殖和转移。在癌细胞的增殖和转移过程中起重要作用的酶是尿激酶，而绿茶的主要成分儿茶素中的EGCG可以阻止尿激酶。当然，也可以用药物阻止尿激酶的作用，但是这种药物毒性太强，一天最多只能注射20mg左右，而一杯绿茶中含有150mgEGCG。考虑到绿茶爱好者一天喝10杯以上的绿茶，体内可以吸收1500mg的EGCG，而不产生任何副作用。绿茶是有利于癌症患者的代表食品。
乌龙茶或红茶的效果如何？
把绿茶叶发酵到中间程度制成的乌龙茶和完全发酵制成的红茶中，儿茶素的含量明显比绿茶少。虽然同样都是以绿茶叶为原料制成的，但是还是建议多喝绿茶。
吃整个绿茶叶效果如何？
效果非常好。直接吃绿茶叶比间接泡成茶喝更有营养。
制作组来到了日本中州村，拍摄了这里的人炒着吃绿茶叶或与鱼一起吃的场面。还有绿茶盐，使用为沾油炸食品吃的酱。还有大米和菜中加入清酒和绿茶盐做成的鱼。这里的人与绿茶有着密切的关系，不管在什么情况下，都喜爱食用绿茶做成的食品。
韩国也有类似的情况。以绿茶田闻名的全罗南道的宝城，家家都有吃绿茶叶的独特方法。比如，不扔掉泡完的绿茶残渣，用香油和盐作为调料，拌成野菜凉菜吃，不仅做法简单，味道清淡，还不刺激胃肠。炒鳀鱼时放入晒干的绿茶残渣，可以消除腥味，吃到可口的鳀鱼料理。放入绿茶的紫菜包饭，因绿茶有杀菌作用，不易变质，或者把绿茶放进拌饭里，当菜吃。
绿茶没有副作用吗？
绿茶也不完全都是好的，因为其中含有少量的咖啡因。绿茶中的咖啡因相当于咖啡的一半。因此晚饭后喝过多的绿茶，有可能妨碍睡眠，还可能出现尿频等副作用。
孕妇应该把每天喝的绿茶量限制在5杯以内。因为咖啡因有副作用，因此有肾炎等肾脏疾病的人喝绿茶时也应该遵照医生指导。绿茶的涩味刺激胃肠粘膜，胃肠功能较差的人有可能出现胃有灼烧感等副作用。这时应该喝浓度低的绿茶。
F2挑战极限寿命120岁的长寿秘密 第四章 人体的“守护神”--绿茶(5)
用绿茶服药可以吗？
有些人认为绿茶有利于健康，因此用绿茶代替水服药。但是这是不正确的方法。绿茶中的儿茶素等多酚成分，会妨碍药物在肝脏中的代谢。药物不能在肝脏中进行正常的代谢，血液中浓度增高，就等于过量服药。也就是说用水服1粒药，而用绿茶服药，就等于吃了2粒。尤其像心律不齐治疗剂、哮喘治疗剂等药物，应该在血液中维持一定的浓度，用绿茶服药时，会出现过量服药后的副作用。
绿茶会妨碍胃肠吸收铁，尤其是因贫血补铁的人，应该用水服药。
吃心律不齐治疗剂或气喘药30分钟前，最好不要喝绿茶。因为绿茶中的成分抑制药物在肝脏中的代谢。除了这几种情况外，用绿茶服药也无妨。
谈绿茶
“众所周知，维他命C的抗氧化性很高，但是绿茶中的儿茶素的抗氧化性比维他命C高40~100倍左右。”
——小国伊太郎（静冈大学植物营养学系教授）
“活性酸物质促进衰老，应该食用含有抗氧化成分的茶、菜、豆类，消除活性酸物质。即使吸烟，如果经常喝茶，或多吃豆类，也可以起到部分预防癌症的作用。为了健康，养成喝绿茶的习惯，真的很重要。”
——约翰·威尔斯伯格（美国癌症预防研究所博士）
F2挑战极限寿命120岁的长寿秘密 第五章 甜味引起的破坏--糖(1)
癌细胞利用糖。
低血糖更可怕。
隐藏在烟中的糖。
摄入过多的糖引发成人病。
“要想真正征服敌人，就空投糖、糖果、可乐等美国军用食品吧。这些食品对人破坏的速度比炸弹还快。”
这是威廉·德普提的著作《砂糖的诱惑》里的句子，它很好地说明了糖的危害。
实际上，在越南战争后，在当地居民中，流行了一种前所未有的怪病。集体出现了无故高烧、极度疲劳、腿部肿痛等症状。这些人主要是生活在美军驻扎过的棚子周围的人。专家调查的结果，引起这一怪病的原因是叫做“巴理巴理”的疾病。
“巴理巴理”是塞内加尔语，有“衰弱”的意思，医学上指维他命B缺乏症。就是大家都知道的脚气病，其症状是腿部失去力气，由此得名。
原本健康的居民们突然患了脚气病，原因就是美军留下的军需物资中含有大量的糖，而这些居民都喜爱吃糖。在过去，越南人喜欢吃没有淘过的米，维他命B群，尤其是维他命B1大量存在于没有淘米的谷类皮和猪肉中。而那时，没有发生脚气病。居民们食用了大量糖后，才患上了脚气。因为过度食用糖分，会抑制硫胺素的吸收和代谢。
人们开始吃以甘蔗为原料制作的糖，仅仅是200年前的事。糖增加食品的甜味，在最短的时间内提高葡萄糖的数值，在体内产生能量，因此消费量爆炸性地增加。但是在糖的消费量增加的同时，意想不到的健康问题也开始层出不穷。从脚气到糖尿病，我们来看看糖所引发的问题吧。
糖降低免疫力
制作组拍摄了特别喜爱吃糖的20岁的年轻职业女性的生活。她们即使在喝咖啡时，也会放大量的糖。平时兜里也时常揣着巧克力、糖果等糖分较多的食品，疲劳时就会拿出来吃。桌子的抽屉里也装满了含有糖分的食品。自然而然她们的健康也正在走向恶化。
容易患感冒，而且皮肤或口腔等部位也容易出现伤口，并且伤口不宜愈合。每次感冒，都会引发肺炎，受尽了折磨。
检查结果发现，她们的血液中负责免疫功能的白血球中的一种单核球的数值明显减少了。单核球是最先捕捉细菌等异物的物质，像阿米巴变形虫一样吃掉这些异物，从而负责起免疫第一关。血液细胞数值中，单核球的比率应该达到~11%才算正常，而她们体内只有。糖吃得越多，随着单核球数值的降低，免疫力也在下降。
制作组打算做个实验来验证糖对免疫功能的影响。以健康男女3对为对象抽血后，食用糖分30分钟后，再次抽血。在抽出的血液中，注射葡萄球菌。
首尔大学安山医院观察这些人血液中的白血球的形状的结果，发现食用糖前，血液中的白血球吃掉葡萄糖菌，因此白血球比红血球大，而食用糖后，白血球反而比红血球小。
实际上食用糖前，一个白血球可以吃掉45个细菌，而食用糖后仅仅吃掉个。平时不太喜欢吃糖的人，吃糖30分钟后，白血球的功能开始下降，从而免疫力也开始下降。
癌细胞以糖为食物
制作组来到了德国波达的一所医院。这里因全身温热疗法而闻名。在这里，患子宫癌和卵巢癌的患者，裸着身体接受红外线的照射，把体温提高到40度左右后，在血管里注射10%的葡萄糖。
在这里负责全身温热疗法的亚里山大·赫容博士说：“正常细胞主要以脂肪为原料产生能量，而癌细胞主要是利用葡萄糖。”“在癌症患者的体内加入葡萄糖后加热，葡萄糖急剧分解，产生乳酸，这种乳酸能够破坏癌细胞。”
这是以癌细胞喜爱的葡萄糖这种糖为诱饵，使癌细胞进行过度的新陈代谢，令这时产生的乳酸破坏癌细胞的方法。这种治疗法究竟提高了多少癌症患者的生存率，目前还没有经过科学的验证。但是它得出的一个重要的事实是癌细胞喜欢葡萄糖等糖。癌细胞代谢葡萄糖的量比正常细胞多3~8倍。
F2挑战极限寿命120岁的长寿秘密 第五章 甜味引起的破坏--糖(2)
美国约翰斯·霍普金斯医药大学曾经发表了研究论文，内容是限制动物的葡萄糖食用量，引导容易变为癌细胞的不良老化细胞自己死去，出现变易细胞的自杀现象，最终预防癌症。
糖隐藏在各个角落
最喜欢糖的国家是新加坡，每年每人平均消费72kg的糖。而韩国的消费量是21kg左右。问题是韩国糖的消费量正在急剧增加，原因在于快餐等加工食品的扩散。桃罐头的20%左右是糖，相当于吃糖块，而不是吃桃。番茄沙司中有25%左右的糖。200g的沙司中含有50g的糖。好像不含有糖分，甚至感觉不到一点甜味的薯条中也含有糖。因为在油炸之前，要把土豆浸在糖汁中。
连烟中都有糖，观察海外知名品牌烟的成分表，糖占烟叶整体重量的6%左右。不知不觉中，糖已经深深地隐藏在生活的各个角落。
人们喜爱吃糖的理由
现代人喜爱吃糖，仅仅是由于个人的口味或喜好吗？
制作组把眼光集中在胎儿身上。胎儿通过脐带，完整地吸收母亲食用食物中的营养素。那么胎儿能同样感觉到母亲所吃食物的味道吗？制作组与汉阳大学医院妇产科朴文日教授一同做了实验。
结果发现产妇在吃甜味食品时，胎儿的心脏跳动非常稳定；而产妇吃苦味东西时，心脏跳动非常不规则。这说明包括人类在内的哺乳类动物本能地喜爱甜味。
陷入一时的抑郁时，可以选择逛街这种方式调节心情。逛街可以刺激脑神经，使神经传导物质血清素增加，心情也变得舒畅。问题是吃糖时也同样会出现类似的变化。
吃糖时，脑中分泌脑内啡，因此也会产生精力变强或心情变好。
为什么造物主使人类本能地对糖有如此强烈的反应呢？原因就在于血糖。
生存最重要的条件是确保所有细胞的能量源葡萄糖充分存在于血液中。原始时代饥饿的情况较多，因此在人类进化的过程中，使人体内尽量储存更多的葡萄糖。从进化论的观点看，人类的舌头和脑本能地喜欢糖的原因也在于此。对糖等甜味有强烈的反应，尽量多食用糖分，才能把葡萄糖留在血液中。
问题是与过去不同，营养过剩时代的到来造成了人类的隐患，对于现代人，喜爱吃糖的本能反而引起成人病等灾难。
糖提高血糖的速度太快
制作组对糖怎样改变血糖作了实验。
让3名女性分别吃米饭、杂粮饭、糖后，为了观察每种食物在体内的吸收速度，每30分钟测定一次血糖。
米饭和杂粮饭使血糖渐渐升高，而糖使血糖急剧上升，又急剧下降。
饭是绿豆淀粉等多糖组成的食物，因此消化分解为葡萄糖这种单糖，需要很长的时间，而糖这种单糖类可以立即分解为葡萄糖，很快地提高血糖。血糖急剧升高，给胰腺带来很大的负担，反复出现这种情况，胰腺“精疲力竭”时，就会引发糖尿病等成人病。
简单地讲，糖是糖指数非常高的食品。糖指数是食用特定食品时，客观表示食物以多快的速度被消化，提高血液中葡萄糖浓度的数值。由加拿大多伦多大学研究人员第一个提出的糖指数，英语是“glycemicindex”，简略表示为GI。
糖指数非常重要，因为它与葡萄糖的总量（热量或卡路里）一样，对葡萄糖的增加速度、肥胖、糖尿、乳腺癌等各种成人病产生重要的影响。糖指数越高的食品，提高葡萄糖浓度的速度越快。因为它刺激胰腺，分泌过多的胰岛素，使胰腺疲劳，不仅引发糖尿病，还使人体将多余的热量转变成脂肪。
通过胰岛素变为脂肪的过剩热量比以糖原的形式储存于肌肉中的量多30倍。经常分泌大量的胰岛素，人容易变胖。
为了健康，最好是尽量吃糖指数较低的食品，使食品在胃肠中被慢慢地消化吸收，渐渐提高葡萄糖浓度。这样才不会刺激胰腺，也不会过多分泌引发成人病和肥胖的胰岛素。
F2挑战极限寿命120岁的长寿秘密 第五章 甜味引起的破坏--糖(3)
一般舌头可以感觉到甜味的饼干、糖果、蛋糕等食品，糖指数都非常高，都是在70以上，因为它含有大量的糖、果糖等消化吸收非常快的糖分。饭、面包、冷面等绿豆淀粉为主的复合碳水化合物，糖指数为50~60，属于中间程度，咀嚼很长时间才能感觉到甜味。在胃肠中消化需要一些时间，因此会渐渐提高血糖浓度。糖指数低的代表食品是豆，还包括去除油脂的乳制品。酸奶的糖指数仅仅是14，脱脂牛奶是32。
应该引起注意的食品是土豆。土豆不容易感觉到甜味，被认为是有利于健康的食品。但是在糖指数方面，还是属于应该提防的食品。
绞碎的土豆糖指数为70，薯条为75，烤土豆甚至达到85。考虑到红薯的糖指数为54，土豆属于糖指数非常高的食品。
不仅是食品的种类，料理方法也会影响糖指数。就算是同样的食品，越进行粉碎、干燥、高温、高压等加工处理，或食用较少的纤维素、蛋白质、脂肪，或吃得越咸，糖指数都会越高。
还应该了解的事就是即使糖指数较高，蔬菜、水果等热量较低的食品也不会引起太大的健康问题。例如胡萝卜和西瓜的糖指数分别为71、72，都比糖指数为55的意大利面高。
不是说凡是糖指数高的食品都不好。根据实际情况，有时候可能需要快速提高葡萄糖的浓度。例如糖尿病患者因大量运动陷入低血糖状态时，考试或运动等短时间内消耗大量能量时，合成运动后肌肉中缺乏的糖元来消除疲劳时，都需要快速提高葡萄糖的浓度。
糖指数高的食品 糖指数属于
中间程度的食品 糖指数低的食品
烤土豆 85 奶酪匹萨 60 混合杂粮 45
糕点 82 白米饭 59 葡萄 43
炸面圈 76 橙汁 57 番茄 38
炸薯条 75 意大利面 55 梨 36
蜂蜜 73 玉米 55 苹果 36
西瓜 72 红薯 54 脱脂牛奶 32
爆米花 72 荞麦 54 桃 28
捣碎的土豆 70 香蕉 53 大麦 25
芬达 68 低脂肪冰淇淋，
巧克力 49 豌豆 22
面包 67 豌豆 48 豆 18
菠萝 66 冷面 47 酸奶（低脂，无糖） 14
葡萄干 64
汉堡 61
冰淇淋 61
资料美国临床营养学杂志（1995）
糖引发致命的低血糖症
糖可以快速提高血糖，但是糖还可以引发血糖突然降低的低血糖症。糖与米饭等绿豆、淀粉相比，在体内消耗的速度非常快。刚吃糖时，血糖急剧增高，但是过了不久就会降低到比较危险的水平。与高血糖症引发糖尿病、肥胖等成人病一样，低血糖症也正在威胁着现代人的身体健康。
低血糖症破坏影响最深的器官就是人的大脑。脑细胞不能将脂肪、蛋白质或葡萄糖以外的碳水化合物作为能量来源，只能直接利用葡萄糖。有葡萄糖，大脑才能活动，进行思考、记忆等精神活动。
而患低血糖症，会使脑的功能下降，产生学习障碍，工作效率下降等副作用。从事驾驶等危险工作时，稍不注意就会发生安全事故。
日本还有调查结果说，越是因大量吃糖经常经历低血糖症的工作者，工作中灾害发生率就越高。
甚至还有报道说糖引起的低血糖症诱发暴力，造成性格冲动。日本群马县还发表了女高中生频繁拒绝上学的现象与糖的食用量有关的研究结果。
日本岩手大学荣誉教授大泽浩教授说：“食用大量的糖导致低血糖状态后，会经常出现焦虑、神经敏感、无故恐惧或不安的症状。”
教授还说，为了恢复降低的血糖，必要时副上腺分泌肾上腺素，这会使人变得极具攻击性。
制作组与天主教医大议政府圣玛莉医院权荣实教授组一同，以多吃糖的小孩为对象，进行了集中力测试和心理检测。
F2挑战极限寿命120岁的长寿秘密 第五章 甜味引起的破坏--糖(4)
结果表明，平时喜爱吃糖的小孩，行为散漫、集中力下降、好动，经常发生“注意力缺乏过动症候群”。
如果一个小孩不能静静地待在一个位置上，有任务时不能坚持做完，有要求事项时必须立即得到满足，没有忍耐性，有攻击性倾向，就说明他患了缺乏注意力多动症。

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