<不需要医生的自然保健法：轻松不生病>
序 推荐序1 增强全民体质
我平时不太相信健康类的电视节目，但是对于《生老病死的秘密》这个节目，我认为应该给它打一个高分。
该节目采访了各个领域的许多专家，本着科学的态度介绍各种有益健康的方法，并且可以从中看到传统医学闪光的一面。
首先，该节目中没有出现以往电视节目所固有的弊病，即制作组的填鸭式的编辑。
与以往按照制作组的口味，把节目制成专家陪衬式的情况完全不同，《生老病死的秘密》这个节目可以让人在节目中感受到制作人的努力，因此在每个场面的制成中都不掺杂任何私心，只传达真实的信息。
其次，从多个视角讨论问题上，避免判断上的偏颇。
相关领域的最具权威的专家通过采访的形式出现在节目中，必要时还会直接连线一些海外的相关专家进行访谈。虽然为了一个问题联系采访这么多专家学者，对于制作组来说，是一件很麻烦的事情，但是站在观众的立场上，避免了由于某一位或两位特定专家的意见介入而导致节目出现偏颇。只凭做到了这一点，该节目就应该得到很高的评价。该节目中看不见以往隐蔽地掺杂其中的商业主义视角，也没有出现缺乏科学根据的过度包装。与以往只考虑收视率，乱发布诸如“世界最神奇的能医治百病的药”这种节目相比，确实是有着本质上的区别。
第三，该节目为了把常人难以理解的最新医学信息，通俗易懂地传达给观众们做了努力。这个节目不仅对普通人有益，对医生也能受益匪浅。我也是一名医生，专门研究“肝”，但是通过收看这个节目，及时获得医学其他领域的医疗成果和资讯。
很高兴《生老病死的秘密》这个节目能够改编成书。这本书对观众们重新去了解在收看节目时可能疏漏的健康知识有所帮助。
希望读者们通过看《轻松不生病——不需要医生的自然保健法》这本书，变得更加健康！
金正龙（首尔大学医学院名誉教授兼首尔大学医院肝病研究所所长）
序 推荐序2 健康的真谛
糖尿病、高血压、高脂血、肥胖、动脉硬化、中风、心脏病。
在韩国，每3人中就有1人死于上述疾病中的一种，仅糖尿病一项目前就有高达500万的患者，而且这个数量还在以惊人的速度不断增长。
以往的节目都是介绍一些尖端医学的治疗方法，而《生老病死的秘密》主要介绍的是食疗和运动养生。从这一点上看，本书对于广大读者来说更具有非凡的意义。
这个节目科学地解释了患者提问最多的有关膳食方面的问题。比如介绍了关于“番茄、红葡萄酒、蒜和绿茶”，“缩短寿命的糖、盐、脂肪”等知识。
并且该节目还生动有趣地介绍了麻线走步法和半身浴等日常生活中简单易行的健康方法，这也是该节目的一大特点。
糖尿病等成人病归根结底是由生活习惯引起的，主要就是因为营养和运动等生活习惯不合理才引起的。《生老病死的秘密》提出了“不要患病后再进行治疗，而是通过改善不合理的生活习惯，提前预防疾病的发生”这种先进的健康养生观点，成功地指出了医学节目发展的新方向。
如果能在早期就发现糖尿病并进行管理，通过运动和调节饮食习惯，就能得到满意的治疗效果，甚至比药物治疗的效果还要好。
健康不是遥不可及的，真正地去了解健康的观念，不断去做有益于自身健康的事情才是正确的健康之道。健康的取得没有秘诀，就在于日常生活中最点点滴滴的生活细节。
希望读者们能够坚持不懈地按照这本书上介绍的去做，变得越来越健康！
许凯范（延世大学医学院名誉教授，
前总统金大中主治医生，前延世大学医学院主任）
序 推荐序3 攻克癌症的灯塔
癌症是造成韩国人死亡率最高的疾病。
在韩国，每4人中就有1人死于癌症。要想攻克癌症，尖端医学技术的发展固然重要，但是国民在日常生活中努力预防癌症和进行早期诊断更为重要。国立癌症中心致力于禁烟宣传，提供各种癌症自测指标，也正是出于这个目的。
《生老病死的秘密》这一节目不愧为传统医学的瑰宝，节目中不发布没有科学依据、经过过度包装的信息，在这一点上是非常值得称赞的。只要有一线希望，癌症患者也会执著地去进行没有任何科学依据的治疗。为了谋取经济利益，到处都充满了没有科学依据的治疗药品和保健品。媒体也只凭着感觉，播放了许多没有科学依据的治疗法，这样做当然会遭到有识之士的非议。
但是从《生老病死的秘密》节目中聚集了社会各界专家的见解，可以看出制作组为了得出正确的结论而做出的大量努力。
癌症是有可能攻克的疾病。困扰韩国人民的癌症中，有70%是可以预防的。最重要的是如何获取正确的信息。希望《生老病死的秘密》节目能够成为攻克癌症的灯塔。
这本书对以往节目作了精选，相信广大读者一定能在书中找到保持健康的好方法。
朴再甲（国立癌症研究中心院长兼首尔大学医学院教授）
序 关于本书
《生老病死的秘密》制片人感言
今年1月，釜山的一位观众写来了一封信。
“……我代表全体居民，恳请制作组重播去年播放过的‘预防衰老必要的4种食品’系列节目，这是我们在新年的聚会中商量后一致通过的意见。”
令制作组一次次感动的是，观众朋友们对于《生老病死的秘密》的厚爱，还不仅仅如此。
某位癌症患者虽然生命所剩的日子已经不多，但是他忍受着痛苦的煎熬，也要坚持出演《生老病死的秘密》；某位家庭主妇还说，看《生老病死的秘密》，一点也不觉得电视费可惜。
正是因为切身感受到来自广大观众们的浓浓的爱，才使得制作组在不论如何困难的情况下，也能够带着浓浓的幸福感专心地致力于节目的制作，最终使该节目获得了“第31届韩国广播电视大奖”，结成累累硕果。在这里节目组要向支持本节目的观众朋友们表示衷心的感谢。
除了《生老病死的秘密》，还有很多公益性和社会意义很强的节目。但是观众朋友们对它们的支持，却是无法与《生老病死的秘密》得到的支持相比的。KBS广播文化研究所每年以全国的所有电视节目为对象进行名为PSI的调查（即公映性指数调查）中，《生老病死的秘密》连续两年位居收视率榜首。在每周二晚间的十点钟与该节目同时播放着3个电视台的招牌电视剧，在如此激烈的竞争中《生老病死的秘密》仍能确保平均8%～10%的收视率。
原因是什么呢？
不正是我们所有人永恒的梦想——永葆健康、长命百岁吗？
更准确点说，不光是要活到老，而且还是要健健康康地活到老的心愿。不是受着各种疾病的折磨，艰难地延续生命的活法，而是直到离开人世的那一天，都能够维持健康的生命的心愿。在实现梦想的道路上，观众朋友们纷纷把《生老病死的秘密》当成了同伴，并赋予这个节目“健康生命的同伴”这个光荣的责任。
我们决不会忘记这个光荣的职责。为了能帮助更多的观众朋友们履行这一责任，促使我们把《生老病死的秘密》出版成书《轻松不生病》。
《生老病死的秘密》PD和作家，以及所有制作人员，会把对观众朋友们的衷心感谢和未来更加努力的决心，装进这本书中，送给所有喜爱《生老病死的秘密》的观众朋友们！
李江洲（韩国KBS国立电视台《生老病死的秘密》制片人）
2004年11月
序 前言
延年益寿的保健节目
如果问我《生老病死的秘密》是怎样一个节目，我会不假思索地这样回答。
我想对读者们说，《生老病死的秘密》是在信息的海洋中，起着分辨信息真伪作用的指南针式的节目。到目前为止有很多关于健康的节目，但是还没有一个节目是通过科学的验证把现代医学的精髓，广泛介绍给观众朋友们的，而《生老病死的秘密》正是做到了这一点。
现在是讲究合理膳食的时代，各种医学信息通过媒体进入到了观众朋友们的生活中。但是很可惜，到目前为止医学信息都是以商业主义为基础，凭感觉进行判断的，因此很多时候会偏离事实。但是我可以确信地讲，《生老病死的秘密》与以往的健康节目，有着本质上的区别。作为节目制作初期的主持人，我亲眼目睹了制作组为了将某一条信息、某一个场景中出现的枯躁难懂的医学信息，变得让观众朋友们更加易懂，更加感兴趣，倾注了所有的心血。
虽然观众们看到的仅仅是一个又一个一闪而过的镜头，但是我却无法忘记为了制作节目，制片和摄像，还有摄影组的化妆师、导演助理、临时演员等所有人留下的汗水。
有一点很可惜，就是很难重新观看到节目中出现过的某些你所感兴趣的内容，这是由媒体的特性所决定的，尤其是由于无法正确理解节目画面中一闪而过的字母或图片引起了诸多不便。观众们还指出缺乏对数字或专业术语的详细说明，内容过于专业化，不容易理解等缺点。
我认为这都是由于有限的时间内涵盖了大量信息所必然产生的后果。
虽然迟了一些，但是出版这本书是为了满足观众朋友们的要求，可以将电视中介绍的鲜活的医学信息，仔细地重温一遍。
从到目前为止播放的节目内容中严格精选出了观众们反映热烈的半身浴等主题，编成了本书。从内容上直接引用了节目的剧本。为了便于观众朋友们的理解，在必要的部分添加了相关信息。
在写作的过程中作者切身体会到了“百闻不如一见”这句话的含义，无法把运用尖端画面技术制成的精彩影像和画面完全地照搬到纸面上，这也是本书最大的遗憾。
由于时间紧迫，编写比较仓促，有的部分没有进行系统加工。虽然有着诸多不足，但是希望读者们通过本书，把以往在电视中漏掉的部分，能安下心来静静品味一番。
懂得越多，就会越健康。真心希望以后《生老病死的秘密》还能继续为观众朋友们的健康服务，得到大家的厚爱。祝这个节目越办越好！
具有献身精神的李江柱制片，他让我看到什么是真正的职业主持人；毫不吝惜地给了我珍贵友情和宝贵意见的吴玉镜主持人，对他们我表示衷心的感谢。身为一名医学专栏记者，我自感还有很多不足，感谢KBS电视台给了我主持这个节目的机会。
感谢努力为我收集资料，整理稿子的妻子，感谢她给予我的支持。
洪慧杰（医学专栏记者，医学博士）
2004年11月
F1挑战极限寿命120岁的长寿秘密 第一章 黄金苹果--番茄(1)
意大利人的健康秘诀就是番茄！
番茄的红色中蕴藏着长生不老的秘密！
全世界都在疯狂地追求着番茄食品。
番茄，不要吃生的，一定要吃熟的！
番茄还能预防癌症和成人疾病。
番茄食疗健身法。
抽烟喝酒的人一定要吃番茄。
梦幻般的组合，番茄和牛奶。
在意大利南部的卡普里海岸挤满了喜爱度假的人们。令人感到惊讶的一道风景是人们都用番茄保养皮肤，人们都说这样“既舒服又可以让人心情舒畅，皮肤也可以变得柔软而健康”。
在意大利南部海岸的一个小村子里生活着马泰奥老爷爷，他生于1898年，今年已经是100多岁了。与跨世纪的年龄相比，老爷爷的身体还仍然健康得很。他的饮食主要以番茄料理为主，家中仓库里也堆满了用番茄做的传统食品。马泰奥老爷爷透露了自己长寿的秘诀，很简单，就是喜欢吃番茄料理。在意大利语中番茄就是“黄金苹果”的意思。
为什么在韩国不是特别受欢迎的番茄，在意大利会这么受欢迎呢？
番茄王国意大利
意大利南部海岸的卡巴尼克村庄。
玩扑克儿的老人们脸上的表情一向都是那么明朗而愉快。他们都是平均年龄在75~85岁的高龄老人，而且在这个村庄里还有很多93~95岁的老寿星。老人们的午餐主要以丰盛而多彩的番茄、野菜为主。
84岁的萨巴蒂洛斯老奶奶正在用番茄酱做午餐。这是她自己亲手制作并储藏的一种腌制晒干的甜味增强的蕃茄酱——费雷西亚，每顿饭她都会吃。
这次让我们去意大利自豪、美丽的港口那不勒斯看看吧。那不勒斯所在的意大利南部地方的平均寿命都比意大利其他地域或欧洲人的平均寿命高。所以老龄人口的比率也比较高。
那不勒斯近郊的番茄研究所对种类繁多的番茄进行选择和管理，单种类就已超过了50种。主要有制作色拉用的绿色番茄——索伦托（Sorrento），由不同种类的番茄杂交而成的番茄纽登特，有最普通的红色番茄和最小巧的樱桃番茄等。其中传统的红色番茄杉玛勒奇阿诺的人气最旺，它是一种模样长长的、发出深红光泽的番茄。意大利人将番茄的红色比喻为自然能量，认为多吃红色番茄，会越来越健康，并且会长寿，所以将红色番茄杉玛勒奇作为最高级番茄。人们主要是将红色番茄煮熟，剥掉皮，绞碎后做成酱汁来食用。
意大利人们将这种番茄酱称之为坤多勒努（同伴食品），很是喜爱它。最为奇异的是将番茄作为储藏食品。大部分家庭都会把做成的番茄酱单独储藏在食品仓库里。储藏的酱汁用于意大利面等几乎所有料理的制作中，红色番茄的谷氨酸含量比普通颜色的番茄高。所以我们可以看到意大利的人工调味料消费量在世界上是最低的。
番茄在过去的200年间，是意大利人最重要的营养供给源之一，而且是最近被人们瞩目的预防成人病的地中海式食品的重要组成部分。所谓地中海式食品是指由葡萄酒、蔬菜、橄榄油等，在地中海栽培的多种水果和蔬菜组成的食品。这个地中海式食品中的最重要的主人公就是天然番茄。
番茄为什么有益于健康？
意大利南部的番茄消费量是北部的两倍，胃癌和大肠癌等消化系统的癌症发病率明显很低。
意大利营养保健局路易斯·萨巴蒂博士指出，番茄的消费量与人体的健康有着密切的关系。
除了消化系统的癌症，最近发现在男性中发病率很高的前列腺癌也可以通过多吃番茄预防。
以红色和黄色为主的菜中含有叫做类胡萝卜素的色素，而番茄在类胡萝卜素类食品中具有最强的抗氧化效果。抗氧化，也就是说具有防止衰老的效果。
类胡萝卜素系列的蔬菜中还包括南瓜和胡萝卜，颜色越鲜艳，对人体的抗氧化效果越强。
那么番茄的类胡萝卜素是怎样抑制衰老的呢？
F1挑战极限寿命120岁的长寿秘密 第一章 黄金苹果--番茄(2)
我们以鲜绿的树叶到了秋天被染成红色为例，从生物学的角度来解释这一现象。绿叶吸收太阳光进行光合作用。在光合作用的过程中产生一种叫做活性氧的有害氧气，导致植物的叶子干枯死去。
活性氧的氧化作用意味着老化。植物为了在这种氧化作用过程中保护自己，合成了具有红色色素的类胡萝卜素，秋天绿叶变红也是由于类胡萝卜素的作用，所以说红叶是造物主赐给树木防止老化的一种特殊功能。
整个夏天，番茄的绿色也受着太阳光线的折磨。为了在炙热的光线下保护自身，番茄就合成出了鲜红的番茄红素。
番茄合成的番茄红素被认为是现有的最强的抗氧化物，可以有效地防止衰老。人体也是像番茄一样由细胞组成的生物体，番茄的番茄红素对人体的细胞也具有很强的防止衰老作用。但是人体自身不能合成番茄红素，只能透过饮食摄取。
制作组与高丽大学医学院的预防医学小组一同，以普通人为对象，做了番茄对人体产生何种影响的实验。首先抽取受试者的血液，精确地检查人体的身体状态。
然后为了了解个人的习惯和生活方式，对受试者平时的生活情况也作了调查。可以正确了解人体当前的健康状况和老化程度的方法就是测定细胞内遗传物质DNA的损伤程度。DNA检测结果显示受试者的DNA都已经受到了很大程度的损伤。
在两周的实验期间内，受试者全体只吃番茄汁等番茄食品。参加实验的KBS播音员金贤旭甚至每天喝升的番茄汁。
两周后金贤旭播音员的皮肤变得很好，其他的受试者也表示下腹疼痛减轻，胃部坠胀感减少等，受试者平时疼痛的症状均有所好转。
血液检查结果如表1：
表1血液检查结果
蛋白质 白蛋白 胆红素
检查前
两周后
参考表1，我们可以知道受试者的新陈代谢变得活跃，血液中蛋白质和白蛋白、胆红素等的数值都有所增加。而且在表示细胞老化程度的DNA检查中也可以观察到食用番茄之前受试者的损伤程度虽然很深，但是食用后都有所恢复。并且可以客观地估计DNA损伤程度的血液中B细胞的数值，受试者7名中6名都有所减少。
延世大学李宗浩教授强调：“新陈代谢过程中不可避免地会产生活性酸物质，损伤细胞的DNA，引起老化，诱发心脏病或癌症。”“一天吃一个或两个番茄可以起到防止老化和预防成人病的效果，这是因为番茄特有的强烈的抗氧化物质番茄红素的作用。”
活性酸是在我们食用的食物与氧气燃烧产生能量的过程中生成的一种新陈代谢副产品。尤其在吸烟，经常受到压力等生活习惯不好的人群中更容易产生。
产生活性酸的另一原因是阳光中的紫外线。气候特征使意大利人相对悉尼、美国等国家的人更容易受到紫外线的照射，但是实际上皮肤癌的发病率却是西欧人中最低的。
皮肤受到紫外线的照射，会产生很多活性酸，不仅容易产生疣或斑点，还可能引发皮肤癌。但是像意大利人一样吃大量的番茄，番茄中的番茄红素就可以防止皮肤中产生活性酸。因此就算受到同样程度的紫外线照射，如果多吃番茄，就既可以缓解皮肤的衰老，也可以减少发生皮肤癌的危险。
番茄还有益于前列腺癌，前列腺癌在美国男性中发病率最高，居第1位，死亡率也是继肺癌之后的第2位。虽然在韩国还很少见，但是增长的速度却居第一位，患者的数量也在加速增长。
美国佛罗里达州丹佛市的一个癌症研究所，以前列腺癌患者为对象，利用番茄的番茄红素抽取物，探索了治疗癌症的新方法。
实验结果表明，在前列腺癌组织中加入番茄红素48小时后，扩散的癌细胞明显有所减少。
该研究所的纳基克马勒博士说：“如果家属中有前列腺癌患者，或癌症发病可能性较高的患者，如果把番茄红素做成丸药服用或经常食用番茄沙司、番茄酱，就会减少前列腺癌的发生。”
F1挑战极限寿命120岁的长寿秘密 第一章 黄金苹果--番茄(3)
应该怎样吃番茄？
令人惊奇的是与其他蔬菜和水果不同，番茄做熟吃比生吃要好。我们来看一下表2所示的日本东京加固美食品综合研究所的研究结果。尤其是添加橄榄油后加热的番茄红素的含量比生番茄高4倍。
表2不同加工方法下番茄中的番茄红素含量变化
番茄的加工方法 番茄红素含量
生番茄 1倍
烹制的番茄 2倍
添加橄榄油后烹制的番茄 4倍
加热番茄或添加橄榄油会产生什么样的影响呢？番茄红素分布在番茄的坚硬的纤维组织中，加热时番茄组织会变软，加入橄榄油后，与水相比，番茄红素更容易溶解在油中，因此番茄红素会溶解在橄榄油中。
如果同时食用番茄和橄榄油，人的身体就更容易吸收番茄红素。含量高和人体吸收的效果同样重要。含量再高，如果人体不吸收也无济于事。番茄的番茄红素溶于脂肪，因此加热绞碎的番茄比生番茄吸收效果高3倍，再添加橄榄油，吸收率又会提高3倍。
总的来说，番茄的番茄红素加热绞碎后添加橄榄油，人体的吸收率会提高9倍，所以说最有效地吸收番茄的核心成分番茄红素的方法是用橄榄油加工做成料理。
越鲜红的番茄效果越好
美国佛罗里达州的杰斯库特博士说“佛罗里达是美国番茄产量最高的地区”，“研究和改良了番茄品种后，开发出了番茄红素含量达普通番茄倍的克林森番茄”。克林森番茄的特点是颜色鲜红，番茄汁丰富。越是颜色鲜红，番茄汁越丰富，番茄红素的含量也就越多。
而且番茄红素集中在内部的果肉部分，而不是在果皮。最好的番茄是收获时熟透，颜色鲜红的番茄。
喜好烟酒的朋友们一定要吃番茄
制作组以成人男女共6名为对象进行了实验。实验期间受试者只食用番茄做的食物。
受试者中，一天至少抽一盒以上烟的安民柱先生，健康明显有所好转。
红色和黄色的菜中含有抗癌物质类胡萝卜素，但是很容易被烟破坏，而番茄红素对烟则发挥出了很强的抗癌效果。
吸烟者相对于非吸烟者，得肺癌的机率高20~30倍。但是如果吃番茄，肺癌发病率会减少30%~40%。
为了预防肺癌的发生，最重要的是戒烟，但是当无论如何也无法戒烟时，多吃番茄也是一个好方法。
番茄还有益于经常饮酒的人，因为番茄可以补充被酒精破坏的体内胡萝卜素的含量。
梦幻般的组合——番茄和牛奶
番茄要和牛奶一起吃。
与番茄食品搭配最协调的是牛奶等乳制品。
意大利美食中的代表沙拉卡普里兹就是番茄中添加奶酪等乳制品做成的，是意大利人非常喜爱的食品之一。
牛奶中含有的油脂可以提高番茄的吸收率，这与在煮熟的番茄中添加橄榄油时番茄红素容易溶解提高吸收率的原理是一样的。
而且牛奶中含有丰富的钙和蛋白质，可以补充番茄所缺乏的营养素，牛奶中含有的油脂还有利于吸收番茄中的维他命A。
在热量高，缺乏营养的速食食品中添加番茄也可以提高维他命等无机物的含量。
在欧洲有这样一个俗语：“番茄熟得越鲜红，医生的脸就会变得越绿。”这个俗语有两个意思。首先，与没熟透的番茄相比，颜色鲜红的番茄营养价值更高。第二，多吃番茄有益于健康，甚至不再需要医生了。
实际上番茄对癌症和心脏病等多种疾病的预防和治疗效果，最近10年间已经得到了大量验证。在众多健康食品中，番茄也是得到科学验证最多的食品之一。
栽培番茄非常容易，几乎不使用肥料和农药，而且价格也很便宜。虽然糖分偏低是番茄营养成分上的一个缺点，但是这样反而有益于减肥的人群和糖尿病患者。经常吃番茄，才是保持健康的好方法。
F1挑战极限寿命120岁的长寿秘密 第一章 黄金苹果--番茄(4)
深入了解红色水果的秘密
“要喝就喝葡萄酒，要吃就吃红番茄，这样就能活得更健康。”
这是意大利人常说的一句话，为什么建议吃红番茄呢？
传说顿就昂和卡萨卢巴都很喜欢吃番茄和苹果汁。受了充足的阳光照射形成的红色色素，使性荷尔蒙的分泌更旺盛，让男性更具有阳刚之气，让女性变得更有女人味，传达爱情能量的红色水果，正在掀起一股潮流。
红色水果潮流的核心物质就是番茄红素！
由番茄、西瓜等红色水果中含有的番茄红素的医学效果得到验证开始，掀起了这股潮流。番茄红素主要分布于皮肤、血液、肝脏、肾等脂肪质较多的组织中。其中番茄红素储存最多的器官是前列腺。前列腺中的番茄红素有利于性功能的畅通。实际上不孕患者睾丸内的番茄红素浓度还不到正常人的一半。
红色装载着爱情的能量。
番茄狂裴艳静女士
笑星裴艳静是一位番茄狂。
她每天都会吃番茄沙拉。大女儿出生17年后，又生了二胎。虽然已经有52岁了，但是皮肤还是那么光滑有弹力，真令人羡慕。裴艳静女士每天至少要吃10个左右的番茄，只要一有空就喝番茄汁。到目前为止，还没有过特别疲劳的时刻，也没患过什么大病。
那么每天吃番茄对裴艳静女士的健康产生了怎样的影响呢？我们检查了裴艳静女士的健康状态。
检查了裴艳静女士的骨密度、心肺功能、荷尔蒙、生理化学指数等。她的骨骼很直，骨密度为93%，与20岁的女性类似，保持得非常好。测量血压的结果为131，74，均属正常。肌肉量和体内脂肪量也很正常，身体非常均衡。
裴艳静女士的实际年龄是52岁，而生理化学年龄是岁，荷尔蒙年龄是岁，比实际年龄小两岁。
她认为这一切都是番茄的功劳。实际上番茄中的番茄红素不仅是防止衰老的物质，同时还是抗癌物质。
怎样挑选熟透的番茄
挑选番茄时首先检查一下蒂。蒂的中间是绿色的，一种像软木一样的组织。星星似的褐色组织圆形分布于周围就说明番茄已经熟透。
地中海式食谱
地中海式食谱指的是以葡萄酒、野菜、橄榄油和各种水果和蔬菜为主的食物。最近人们知道地中海式食谱有利于预防各种成人病，进而成为全世界人们所喜爱的食谱。这个食谱中的主人公就是番茄。
怎样吃番茄
（1）煮熟的番茄比生番茄效果好。
（2）番茄的颜色越鲜红越好。
（3）无法戒烟酒就经常吃番茄。
（4）番茄应该和牛奶一起吃。
番茄与吸烟
对于吸烟者来说，番茄是一种很好的蔬菜。
番茄红素不会被烟所破坏，化学上是非常稳定的物质。烟不仅在体内制造各种致癌物质，还导致细胞损伤。
而番茄红素是最能对烟进行解毒的成分，尤其有益于预防肺癌。吸烟者最好能够戒烟，实在做不到，那就多吃番茄吧。
番茄和酒
用番茄做的酒——血红玛丽。
番茄还有益于饮酒者，因为番茄可以补充过度饮酒流失的类胡萝卜素。
第二次世界大战时，考虑到士兵的健康状况，美国人特地用番茄酿制了一种酒，这就是血红玛丽。
关于番茄的疑问
番茄和糖一起吃，效果好吗？
糖的血糖含量很高，有可能引起肥胖和糖尿病，还破坏水果中的维他命B。不仅是番茄，在其他水果中加糖也是不正确的食用方法。
圣女果也有同样的效果吗？听说圣女果中含有抑制成长的荷尔蒙？
许多人认为圣女果是添加了抑制成长的荷尔蒙或经过放射线照射的转基因食品。
其实这些都是没有科学根据的。虽然形状不同，但是圣女果也是番茄的一种，只是品种不同。
F1挑战极限寿命120岁的长寿秘密 第一章 黄金苹果--番茄(5)
从营养学的角度来看，圣女果比普通番茄含有更丰富的维他命A和糖分。而且在韩国栽培的圣女果大部分都是自然生长的，可以放心食用。
绿色番茄也含有丰富的营养物质吗？
番茄的核心物质是番茄红素。红色色素中含有大量番茄红素。因此最好选择颜色鲜红的番茄。
F1挑战极限寿命120岁的长寿秘密 第二章 增强心脏功能的法国神话--红葡萄酒…
增强心脏功能的法国神话——红葡萄酒
医学界的话题，法国神话。
美国时事周刊《时代》（Times）将红葡萄酒选定为有利于健康的十种食品之一。
“一天没有红葡萄酒就仿佛一天没看见太阳。”法国俗语
高脂肪、高热量食谱为主的法国人，心脏病死亡率是美国的1/3。
只有红葡萄酒才能对心脏病起到预防效果。
正确掌握关于酒的知识。
多吃油腻的食物，容易引发动脉硬化，导致心脏病的发生，这是人们熟知的医学常识。但是这个常识不适用于法国。
法国人喜欢吃高热量、高脂肪的食物，而心脏病死亡率却是美国的1/3。专家们的分析结果，原因在于红葡萄酒。法国人喝的红葡萄酒量在全世界居第1位。这就是医学界瞩目的围绕红葡萄酒发生的法国神话。
2002年美国的时事周刊《时代》（Times）以封面故事发表了选定为有利于健康的十大食品。其中不仅有蒜、番茄、绿茶等食品，还包括坚果类、燕麦、嫩茎花椰菜、三文鱼、蓝莓、菠菜。其中最后一个便是红葡萄酒。为什么酒能被选定为健康食品呢？人们对此感到很惊讶，但是对于熟知红葡萄酒的效果的专家们来说，这是理所当然的选择。
