“人生最重要的智慧是：知道什么能吃，什么不能吃。”

——西方医学之父希波克拉底

食物决定健康：人类80％的疾病是吃出来的

“病从口入”这句话，大家一定不会陌生，它指的是我们身体上的毛病大多是因为我们吃了不干净的食物引起的。现在，我们的餐桌文化是越来越丰富了，人们也越来越注重营养和卫生了，没有理由病却越来越多呀，我们免不了要犯嘀咕。营养学家给我们的解释是：心脑血管、肿瘤、糖尿病等常见慢性病大多是吃出来的！

八成疾病都是吃出来的

朝鲜战争的时候，曾有人对一些年轻的美、朝死亡士兵进行尸检，结果惊奇地发现，两者的动脉硬化程度竟有很大差别，大部分美军士兵都存在动脉硬化现象。这是因为这些美军自幼年开始就把牛奶当水喝，每年大约要吃100公斤牛肉，这无疑在这些美国大兵体内埋下了“定时炸弹”，虽然他们已经长眠于地下，但假使他们能够在战争中存活的话，日后患心血管病和高血压的危险也会大大增加。

世界卫生组织《2002年世界卫生报告》指出，高血压、高胆固醇、体重过重或肥胖、水果和蔬菜摄入量不足，是引起慢性非传染性疾病最重要的危险因素，这些都和我们的饮食方式脱不了干系。

据统计，我们每个人一年的平均饮食消费量达1吨之多，试想一下这么多的东西被我们吃进肚子，会对我们的身体造成什么影响？或许一时半会你看不出饮食对你的身体有什么巨大的影响，因为它是悄悄地、一点点地进行的，等你察觉到的时候，就是症状出现的时候，往往就已经比较严重了。

如今，由超重和肥胖引起的高血脂、高血压、高血糖、冠心病、脑血管病、脂肪肝等慢性非传染性疾病已越来越多。这些疾病与人们的不良习惯有很大的关系，例如：脂肪、胆固醇摄入量过高，而维生素、矿物质、纤维素等食入过少；各种营养素之间搭配比例不合理，食物中偏重于肉食和高蛋白、高胆固醇、高脂肪食品，却罕见五谷杂粮的身影；一日三餐的热量分配不合理，饮食不规律、无节制，大吃大喝、暴饮暴食、食盐摄入量过高。这些不良的包含习惯都会在你的身体里埋下疾病的“根”。毫不夸张地说，这些疾病80%都是吃出来的。

要口味却丢了健康

许多人的饮食多是追求口味，用俗话说就是爱吃香的喝辣的，营养的均衡被放到了一边。比如，许多人爱吃肥肉，没有肉就吃不下饭，每顿都必须有肉，宁愿吃死也不愿馋死，结果吃出了高血压、冠心病、糖尿病、脑卒中等，当出现了症状和后果时才后悔，再怪自己的一张馋嘴就已经晚了。

谁都喜欢吃有味道的东西，但是如果因此丢掉健康就不合算了。据有关资料表明，我国现有高血压患者达1.2亿人，在世界居于首位。除此之外，我国还有5000万人血压偏高，并且每年新发病人数约有200万。湖南人一直以口味重出名，据调查显示，湖南省脑血管病发病率远远超过全国平均水平，长沙市出血型中风的发病率在全国几乎可以排到首位。哈佛大学医学院布里格姆妇科医院南希?库克领导的研究小组对3126名“高血压前期”患者进行了长期跟踪调查。在长达10～15年的跟踪研究中，由于这些“高血压前期”患者饮食中盐的摄入量得到了严格的控制，他们患心血管疾病的几率比对照组低25%；即便患上心血管疾病，他们的死亡率也比对照组低20%。

早餐桌上的逃兵——危险！

现代社会工作节奏紧张，许多人不吃早餐。早餐是我们一日三餐的重头戏。不吃早餐时，能量和蛋白质摄入的不足又不能从午餐和晚餐中得到充分补偿，容易导致维生素A和维生素B、铁、钙、镁、铜、锌等营养素的缺乏。而且更为可怕的后果是，大大小小的结石在你的身体里产生了，胆结石、肾结石一串串恐怖的名字会和你挂上钩。另外，你还可能会患上慢性胃病和疲劳综合症等。

快餐危害你的健康

很多人因为工作繁忙而不得不成为外食族，经常在外就餐的一个恶果就是体脂含量增加。千万不要小看它，以为它仅仅是让你的身材看起来臃肿而已，它可是引发心脑血管疾病、高血压、高血脂等慢性病的危险因素。而且许多餐馆的卫生条件不容乐观，传播疾病易如反掌。

还有许多人喜欢吃大排档，因为它又便宜又美味。可是在享受美味的同时，你可能想不到疾病也在悄悄地逼近你。你很难要求这些大排档有完善的卫生消毒措施，因此，惹上一些传染性疾病（如肝炎）就不足为奇了。