乌鲁木齐12月22日电 (史玉江)说起火锅，相信很多人都对品类繁多的火锅店青睐有加。尤其在冬季，吃一次热腾腾的火锅能一扫全身的寒气。当下的新疆，寒气逼人，火锅业人气爆棚。然而，新疆火锅产业的快速发展正遇到瓶颈。

　　22日冬至，由中国烹饪协会、乌鲁木齐特色餐饮业发展领导小组办公室主办的“新疆好火锅网络票选暨中国星级火锅评审启动”新闻发布会在乌鲁木齐市举行。据介绍，是次活动旨为推动火锅行业理性发展，打造新疆火锅品牌。

　　当日，“新疆好火锅”网络票选正式启动，通过网上投票，从新疆众多的火锅企业中，梳理出一批品质有保证、性价比高、口碑好的“良心”火锅店，引导大众健康消费。

　　乌鲁木齐饮食服务行业协会秘书长白京堂介绍，近年来，新疆首府乌鲁木齐市已达到每10家餐饮企业中就有一家是火锅企业的规模。“无序竞争的结果之一就是降低火锅食材的成本，危害的不仅是消费者，也不利于新疆火锅行业的健康发展。”

　　乌鲁木齐饮食服务行业协会提供的统计数据显示，目前乌鲁木齐火锅企业约2000家，而星级火锅店只有12家。按照乌鲁木齐餐饮行业发展规划，2018年先打造出30至50家火锅品牌企业，以后逐年递增。

　　“由全国火锅店等级评定委员会对乌鲁木齐火锅店进行等级划分和评定，评选出三星、四星、五星级火锅店。”中国注册烹饪大师、乌鲁木齐饮食服务行业协会会长张元松说，此次评定将依据中国烹饪协会《全国火锅店分等定级评审管理办法》制定，为新疆火锅业的健康可持续发展提供指导，对于火锅企业增强食品安全、生产安全、风险防范的意识，提升市场竞争力有非常重要的意义。

　　据介绍，首次报名参加网络投票的77家火锅品牌，涉及全疆445家门店，分布在14个地州市。经协会专委会、火锅委员会综合评分初审，报中国烹饪协会复审后，最后确定36家参加“新疆好火锅”网络投票，参加“国家级星级火锅”“新疆好火锅”的评审及现场展示活动。(完)