第一章　健心食品

　　众所周知，人们的生活都受习惯的支配。可是，很多人却不甚明白的是，我们受坏习惯支配也如同受好习惯支配一样的必然。
　　养成一种好的习惯，就能在你的一生中日复一日、年复一年地坚持下去，比如说吃一些从生理学和治疗学方面都能接受的健心食品。
　　本书要求我们从现在开始，就把自己当成好习惯的支配者——有如摄取大量对心脏有好处的食物——假如我们过去做了坏习惯的牺牲品。
　　健心食物首推麦芽。这种食品来源丰富，价格便宜，是我们在这个世界里能摄取到的最佳营养蛋白之一。

　　麦芽的奇功

　　麦芽对于心脏的康复能起特殊作用，这是什么道理呢？这里我们必须了解，病态心脏的通常情况以及麦芽里的什么成分可减轻和制服心脏病。莫里森提到一种术语上叫做d—a的生育酚成分，这是麦芽里所含的一种极好的成分，即维生素E。
　　从药物上来看，患冠状动脉心脏病或其它心脏病的病人，每天服用的都是稀释血液的药剂。需服这种药的原因是，心脏病患者的血液易形成血块，影响营养物质向心脏流动。服用这种特别药品，目的在于阻止凝成血块，使供给心肌营养的心血管畅通无阻。
　　在麦芽里，正是这种d—a使得人的血液得到自然、安全而有效地稀释。每天服用一小碗拌上脱脂乳的麦芽，对心脏病人具有奇妙的保心作用，而且任何时候都不会产生微小的副作用。这是因为麦芽里所含的d—a是人体的“天然”防血凝物质。
　　医学上传说，美国人死亡的主要原因是患了冠状动脉心脏病，通常叫做冠状动脉闭塞。冠状闭塞是一种将血输送到心脏的动脉血管内部产生的故障（这种血管通常为两根，有时为三根），血分子在这样的血管里粘连起来，或是与血小板凝结起来。这些血斑形成一些似牙膏那种粘度的血泥，它们附在动脉血管的内壁，这就使得动脉血管的通道变得更细小。如果你看到过自来水管内壁粘上一层石灰质或其它沉积物，而使得管子内径变狭小的情形，那么同样的道理，你就不难想象什么是冠状动脉闭塞了。
　　莫里森对那些医生在治疗心脏病时所开列的抗凝药物处方颇为不满，因为这些抗凝剂也和其它所有药物一样，具有副作用，包括阿斯匹林和其它常用药物。但美国人却象扔花生仁那样不假思索地将这些药片送进嘴里。由此，在这个国家已经引起了不可胜数的一大堆疾病。
　　药物副作用就是在原有疾病的基础上增添了新的病症。正如一位专家所写到的那样：“具有副作用的药物，给服药前只有一种疾病的人留下了两种疾病，几乎没有一种药物不具有副作用。”因此，你不难理解，莫里森博士为什么对麦芽这样的食品如此感兴趣。这不仅是因为它对心脏的长寿具有奇妙的功用，而且连十分微小的副作用也没有。
　　药物具有在人的机体里建立生理和病理障碍的习性——方才上面讲到的就是它的这种坏习性之一。今天，很多殃及美国全国的疾病已经被称作由治疗引起的病痛。莫里森强烈反对很多人服用的那种用来抑制感冒症状的流行药物，因为这种药物将本来应该打喷嚏、咳嗽和出汗等现象抑制下去了，在人体组织里将有毒物质积蓄起来，并产生新的疾病。但服用麦芽就不会有这些麻烦。麦芽是最纯的食品，同时也是一种抗凝剂。
　　莫里森也发现了其它一些对心脏特别有好处的食物，然而他认为，麦芽是改善心血管功能后，延长寿命的最主要食品。但是，一个人不能老是只吃麦芽这种食品。还需知道其它对心脏有辅助作用的食物。在讨论其它一些良好的心脏营养食品之前，先谈谈怎样将所有的食品门类制作成可口的菜肴。这里要引证一下小格莱葛瑞的病例。
　　小格莱葛瑞是一个圆胖的男孩，11岁，他有过一段可悲的风湿性心脏病史。他体重36公斤，几乎没有免疫能力。四年前，他发过一次急性关节风湿病。他的父母很有钱，他们很慷慨地将他带到所谓“最好的心脏病专家”那里去治疗。但是，这孩子仍然呼哧呼哧地喘气，而且显得无精打采。他吃得过多，而且太不好动。
　　莫里森的研究不容置疑地表明，心脏病患者每天需要几次小餐，而不宜吃三餐丰盛的饭菜。同时，莫里森发现，心脏病专家给这小男孩规定的运动项目也是错误的。莫里森让格莱葛瑞站在两台磅秤上，使他的两条腿等距离地分开，每台磅秤上踏上一条腿，结果每台磅秤上测得的重量不是18公斤，而是一边14公斤，另一边22公斤。这一实验表明，小格莱葛瑞十分费力地偏重于一侧，用尽全力想保持平衡，就象一辆受了碰撞的汽车一样，拖着身子偏向一侧。
　　莫里森向格莱葛瑞的父母解释了两件很重要的事，第一，他的机体组织不协调，没理由指望一台不平衡、不协调的机器能发挥正常的功能；第二，他的心脏病医生为他推荐的运动项目是没错的，但错就错在，当他心脏已很衰弱时，还在要求更快地给远离心脏的部位压送更多血液，忽视重力因素，做那些直挺挺地站着或坐着做的体操。他们马上明白了通过体操运动，给心肌慢慢建立起力量的科学性。但是，这种运动只能在躯体和心脏保持同样高度的情况下来完成，只有这样才能够通过体操这种没有害处的紧张运动，促进血液的输送。他们同时也懂得了任何食物的潜在价值并不等于它的实际价值。那些具有很大潜在价值的最佳食品，在它们由潜在价值变为机体所需的实用价值之前，首先必须由人体摄取、吸收、发生代谢变化和进行利用。如果产生了妨碍于向消化系统注入生命力的失调现象，正常的转化功能就不能进行。随着这种机械失调而产生的是神经压力，而神经紧张就有碍于生命力向消化器官自由流动。结果，即使最具有潜在价值的食品，病人机体也不可能将其转化和利用，它们的实际价值就不能得到发挥。
　　因此，在谈到有益于器官和病痛的一些食品之前，莫里森多次告诫大家：为保证最好地利用增进健康的绝妙食品，人体机制必须同时在一定程度上处于正常运转状态，而不是处于失调状态。如人体这样的机器，它是由很多个运动着的机械组成的，一旦机械失调，就不能正常运行，直到恢复正常，才能协调地工作。
　　莫里森向格莱葛瑞的父母解释了麦芽的价值。他向他们强调指出：麦类必须是新鲜的，因为酸腐的麦芽也同其它一切陈败各类一样，甚至可能导致胃癌。避免食取酸腐麦芽的唯一办法，就是在取用麦芽之前，闻一闻装麦芽的容器的味道；如麦芽酸腐了，你的鼻子立即就能鉴别出来。
　　让小孩的身体处于一种正确的机械状态，以便吸收麦芽的全部营养价值，莫里森制定出了一个合理的运动规划，这个活动规划很有趣。
　　首先，令格莱葛瑞大吃一惊的是，他身体的左边竟比右边重了5公斤。莫里森叫他在他家房前草坪上，用手和膝作支撑练习竞走，不要穿鞋，为的是让他的赤脚能接触真正的地面，坚持在有露水珠的早晨在草地上做这样的运动。莫里森向格莱葛瑞解释道，只有人类才用鞋将自己与最具有放射活力的大地隔绝开来。小格莱葛瑞点头表示理解莫里森的话，然后，莫里森博士对这位11岁的小男孩提出了下列要求。

　　学会做一名助理医生

　　“我要求你做一名辅助医生。”莫里森说。
　　格莱葛瑞的工作很简单，而且他充满了热情。每天早晨，他按部就班地站在两台磅秤上，记下每台磅秤上的重量。然后他就在泡沫垫子或草坪上用手和膝作竞走运动，直到有些疲倦为止。最后，他按照要求核实一遍两台磅秤上的重量，看看经过锻炼是否有所改变，是更接近于机械性平衡了呢？还是增大了左、右两边重量的差别。
　　“还有一件事，格莱葛瑞。”莫里森说道，“每天傍晚凉爽的时候，我要你骑自行车，一直到有些疲倦为止，然后就象一位助理研究医生那样，在两台磅秤上检查一下你的重量，把它记录下来，看看是骑自行车、还是手膝竞走更增大了你的偏重差别。”
　　莫里森已经作好了打算，如果这两项活动不能帮助他那圆胖的身体重新协调起来，就换一些别的活动。
　　说来也巧，在莫里森推荐的特效健康食品帮助下，一切都进行得很顺利。小孩每天有个活动表，尽力地从事这些活动，仅仅通过几个星期的锻炼，他从前那种疲劳不堪的常态被一种生气勃勃的热情所取代。他不再是当地各种感染病的牺牲品了。病情检查（包括胸腺检查）表明，腺体有了改善。最明显的是，他不再呼哧呼哧地喘气了，他呼吸功能不再有问题了。后一种效果是通过一种就寝前的膈膜运动取得的。莫里森让他在睡觉前给呼吸系统重新充氧。这种活动，只需将双臂举起，象狗那样大声喘气，运动呼吸系统的大块肌肉。于是，呼吸系统的主要器官的功能得到加强。这种临睡之前的呼、吸运动，在很短的疗程里就加强了格莱葛瑞的呼吸功能；与此同时，又为他的机体补充了氧气，这能保证晚上睡好觉。
　　现在来讨论一下，都有些什么特效食品能收到好的疗效呢？除麦芽外，下面一些品目可用作辅助健心食品：糖渣（又称糖浆）、糙米、山核桃、卵磷脂片（如可能可用卵磷脂液剂），每天用米汤代替苏打饮料和生物黄酮饮料，葵花子和南瓜子都可作为每天的蛋白营养品，每天吃上一个鸡蛋，特别是蛋黄。与治疗其它疾病一样，每天需要600单位的维生素E。
　　上述辅助食品都是每天需服用的，可以多服也可以少服。其它对心脏有益的辅助食品（这里的辅助食品是对麦芽而言）可每隔两三天服用一次。这些食品包括：酸乳酪、生大蒜、啤酒酵母、西瓜及纯小麦面包，后者需要拌上糖渣。
　　现在请你记住这一章的真正要点，也就是说，为什么上述食品对心脏特别有好处，为什么一般都是增进健康的营养品目？这是本书要求你记住的地方。这部分对你有帮助，你所喜欢的食品会使你不依赖药物而恢复自然的健康，同时不会产生讨厌的致病副作用。