意大利人的健康秘诀就是番茄！

番茄的红色中蕴藏着长生不老的秘密！

全世界都在疯狂地追求着番茄食品。

番茄，不要吃生的，一定要吃熟的！

番茄还能预防癌症和成人疾病。

番茄食疗健身法。

抽烟喝酒的人一定要吃番茄。

梦幻般的组合，番茄和牛奶。

在意大利南部的卡普里海岸挤满了喜爱度假的人们。令人感到惊讶的一道风景是人们都用番茄保养皮肤，人们都说这样“既舒服又可以让人心情舒畅，皮肤也可以变得柔软而健康”。

在意大利南部海岸的一个小村子里生活着马泰奥老爷爷，他生于1898年，今年已经是100多岁了。与跨世纪的年龄相比，老爷爷的身体还仍然健康得很。他的饮食主要以番茄料理为主，家中仓库里也堆满了用番茄做的传统食品。马泰奥老爷爷透露了自己长寿的秘诀，很简单，就是喜欢吃番茄料理。在意大利语中番茄就是“黄金苹果”的意思。

为什么在韩国不是特别受欢迎的番茄，在意大利会这么受欢迎呢？

番茄王国意大利

意大利南部海岸的卡巴尼克村庄。

玩扑克儿的老人们脸上的表情一向都是那么明朗而愉快。他们都是平均年龄在75~85岁的高龄老人，而且在这个村庄里还有很多93~95岁的老寿星。老人们的午餐主要以丰盛而多彩的番茄、野菜为主。

84岁的萨巴蒂洛斯老奶奶正在用番茄酱做午餐。这是她自己亲手制作并储藏的一种腌制晒干的甜味增强的蕃茄酱——费雷西亚，每顿饭她都会吃。

这次让我们去意大利自豪、美丽的港口那不勒斯看看吧。那不勒斯所在的意大利南部地方的平均寿命都比意大利其他地域或欧洲人的平均寿命高。所以老龄人口的比率也比较高。

那不勒斯近郊的番茄研究所对种类繁多的番茄进行选择和管理，单种类就已超过了50种。主要有制作色拉用的绿色番茄——索伦托（Sorrento），由不同种类的番茄杂交而成的番茄纽登特，有最普通的红色番茄和最小巧的樱桃番茄等。其中传统的红色番茄杉玛勒奇阿诺的人气最旺，它是一种模样长长的、发出深红光泽的番茄。意大利人将番茄的红色比喻为自然能量，认为多吃红色番茄，会越来越健康，并且会长寿，所以将红色番茄杉玛勒奇作为最高级番茄。人们主要是将红色番茄煮熟，剥掉皮，绞碎后做成酱汁来食用。

意大利人们将这种番茄酱称之为坤多勒努（同伴食品），很是喜爱它。最为奇异的是将番茄作为储藏食品。大部分家庭都会把做成的番茄酱单独储藏在食品仓库里。储藏的酱汁用于意大利面等几乎所有料理的制作中，红色番茄的谷氨酸含量比普通颜色的番茄高。所以我们可以看到意大利的人工调味料消费量在世界上是最低的。

番茄在过去的200年间，是意大利人最重要的营养供给源之一，而且是最近被人们瞩目的预防成人病的地中海式食品的重要组成部分。所谓地中海式食品是指由葡萄酒、蔬菜、橄榄油等，在地中海栽培的多种水果和蔬菜组成的食品。这个地中海式食品中的最重要的主人公就是天然番茄。

番茄为什么有益于健康？

意大利南部的番茄消费量是北部的两倍，胃癌和大肠癌等消化系统的癌症发病率明显很低。

意大利营养保健局路易斯·萨巴蒂博士指出，番茄的消费量与人体的健康有着密切的关系。

除了消化系统的癌症，最近发现在男性中发病率很高的前列腺癌也可以通过多吃番茄预防。

以红色和黄色为主的菜中含有叫做类胡萝卜素的色素，而番茄在类胡萝卜素类食品中具有最强的抗氧化效果。抗氧化，也就是说具有防止衰老的效果。

类胡萝卜素系列的蔬菜中还包括南瓜和胡萝卜，颜色越鲜艳，对人体的抗氧化效果越强。

那么番茄的类胡萝卜素是怎样抑制衰老的呢？